La truffes au chocolat est née en 1895 par les mains de monsieur Louis Dufour, pâtissier chocolatier chambérien. Lors des fêtes de fin d'années il vint à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises. Refusant le déshonneur de s’approvisionner chez un confrère, il eut une idée de génie : il mélangea de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre, puis, pour rendre son produit plus présentable, il le plongea dans du chocolat fondu et l’enroba de poudre de chocolat. La truffe était née.