Cette page vous présente notre sélection 2024 de confiseries délicieuses. Cliquez sur l'image de l'article et rendez-vous directement à sa présentation.
La tranche AGAR est fabriquée en Belgique par la société LYDIA située à Brasschaat.
Nous la commercialisons essentiellement pendant les périodes de fêtes.
Vous aimez les confiseries sucrées ? Alors, n'hésitez pas ! Laissez-vous aller, une petite douceur fait toujours plaisir !
Le NOUGAT est une confiserie qu'il est aisé de produire. De nombreuses
sociétés spécialisées, ainsi que de nombreux boulangers pâticiers en fabriquent
et les commercialisent. Parmi les plus connus et réputés, citons le nougat de Montélimar
qui est en passe d'obtenir l'IGP (Identification Géographique Protégée) ainsi que le nougat CARLIER.
Vu les difficultés d'approvisionnement actuelles, nous vous proposons les produits Carlier pendant ces périodes de fêtes 2022.
Avis aux amateurs, la tendresse de cette douceur va ravir vos papilles gustatives !
Histoire du NOUGAT
Le NOUGAT est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande, typique des pays du bassin
méditerranéen. Il peut être blanc ou noir. Il contient du miel et/ou du sucre, des
fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus et des parfums.
Les pâtes de fruits sont obtenues à
partir de fruits cuits, de sucre et de pectine.
Les meilleures sont fabriquées à partir de fruits frais issus de l'agriculture biologique.
La gelée de fruits est quand à elle réalisée à base de fruits
filtrés ou écrasés, pour n'en garder que le jus ou en récupérer la pulpe. Ce moût
de fruits est enrichi de sucre puis cuit lentement jusqu’à ce qu’il épaississe en gelée.
La société Sweet Original située à Beveren présente sa gelée en barquette de 250 gr, en emballage
platique fermé.
Cette année 2022, nous commercialisons ce cube d'une grande tendresse qui fond en bouche. Il est fabriqué par la maison « Pierot » très réputée pour la qualité de ses produits.
Fruits et douceurs sucrées, la confiserie des gens tendres !
Histoire de la pâtes de fruits
L’ancêtre de la pâte de fruits date du retour des croisés et se présentait sous forme de
« confitures sèches » afin d'en assurer la préservation en utilisant du miel.
Au Moyen Age, l’introduction du sucre permettra d’améliorer la technique de confisage des fruits.
La pâte ainsi obtenue était à l’origine un moyen de conserver la chair des fruits,
d’où le nom de « confiture sèche ».
Les boules de neige doivent leur nom à leur forme sphérique et à leur couverture de sucre glace qui les font ressembler à des boules de neiges. Ce sont des friandises rafraîchissantes : un nuage de vanille, enrobé d’une très fine couche de chocolat noir et saupoudré de sucre glace. Une boule de neige parfaite craque sous les dents et fond sur la langue. Fabriquées dans le respect de la recette authentique, elles offrent des saveurs et des parfums inimitables.
Histoire de la boule de neige
Au début du 20e siècle, à la recherche d'une alternative abordable pour le chocolat très
cher à l'époque, un confiseur bien inspiré réalise la première boule de neige.
Le « lard » est fabriqués à base de guimauve. Les termes lards (Belgique),
marshmallow (Amérique du Nord et pays anglophones), chamallow (France) expriment le même produit. Seul le pays
où ils sont fabriqués diffère. Nous commercialisons les chamallows au chocolat de chez Haribo et les excellents
carrés de « lard au chocolat » conçu par le confiseur Belge Pierot (avec un seul r) situé à Anvers.
Histoire du « lard »
Dans l'antiquité il ne s'agissait pas encore de nos « lard » mais d'une forme de guimauve dérivée
d'une préparation médicinales connue pour son pouvoir antitussif. Au début du 19e siècle le sucre
remplace le miel et l'ensemble est battu afin de donné du volume. Fin du 19e siècle, une société française
innove encore en commençant sa préparation par du sucre, du blanc d'oeufs battus, de la gélatine préalablement
détrempée dans l'eau, de la gomme arabique et ajoute des arômatisants. Le tout est battu jusqu'à
atteindre une consistance spongieuse. Les confiseurs du 21 siècle conçoivent des chamallows et lards de très
grande qualité et récoltent tous les suffrages des amateurs.
Le massepain est une pâte de confiserie traditionnelle confectionnée à base d’amandes finement moulues, mélangées à du blanc d’œuf et du sucre, dans une proportion respective de ⅔ et ⅓. Cette préparation est dite traditionnelle en Europe.
Lorsque les proportions de sucre et d'amandes moulues sont modifiées, cette pâte plus souple permet la confection par moulage de petits objets aux formes décoratives tels des fruits, ou petits animaux, destinés à la consommation individuelle ou comme élément de décor sur d'autres pâtisseries.
